🌱 Mehr pflanzlich Essen für’s Klima
Klimafreundliche Ernährungstrends in Deutschland
In Deutschland essen immer mehr Menschen weniger Fleisch. Der Rückgang des Fleischverzehrs war im vergangenen Jahr besonders stark und lag mit 52 kg pro Person rund 4,2 kg niedriger als 2021. Entsprechend dazu sinkt auch die Menge des produzierten Fleischs in Deutschland. Während der Hauptgrund in den gestiegenen Preisen für Fleisch und Fleischprodukte liegt, ist ebenso eine wichtige Ursache, dass auch immer mehr Menschen sich für eine pflanzenbasierte Ernährung entscheiden. Innerhalb der letzten 6 Jahre hat sich die Anzahl der in Deutschland lebenden Veganer:innen fast verdoppelt und lag laut einer Umfrage 2022 bei 1,58 Millionen.
Solche Trends sind besonders gut für Klima und Umwelt. Laut Weltklimarat (IPCC) hat die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung das größte Potenzial zur Abschwächung der Klimakrise. Innerhalb der nächsten 15 Jahre ließen sich damit die aktuellen globalen CO₂-Emissionen um 68% reduzieren. Lest in dieser Ausgabe von weiteren positiven Nachrichten rund um eine vegane Ernährung.
Boom veganer Ersatzprodukte in Europa
Der Konsum pflanzlicher Alternativprodukte zu tierischen Produkten legt enorm zu. Das ist die erfreuliche Nachricht einer Untersuchung des Good Food Institute.
Die Alternativen werden hinsichtlich Geschmack und Textur den tierischen Originalen immer ähnlicher. Auch preislich nähern sie sich den tierischen Produkten stärker an. Außerdem wächst das Bewusstsein über die Umweltauswirkungen tierischer Produkte in der Bevölkerung.
Besonders beliebt sind bei den Konsument:innen vegane Milchalternativen, aber auch vegane Burger und Geschnetzeltes. So wuchs der Umsatz mit veganen Burgern in Europas innerhalb der letzten drei Jahre um 252%. Bei veganem Geschnetzeltem betrug die Zunahme sogar über 350%.
Bei der Untersuchung ist Deutschland Spitzenreiter. Zwischen 2020 und 2022 ist der Umsatz um 42% auf 1,91 Milliarden Euro gestiegen.
Hier könnt ihr mehr dazu erfahren.
Bald nur noch veganes Essen in Uni Mensa?
Die Studierenden der Universität Cambridge haben mit deutlicher Mehrheit abgestimmt: In Zukunft soll es nur noch veganes Essen in ihren Mensen geben. Das ist zwar noch keine endgültige Entscheidung, aber ein starkes Signal an alle 31 Colleges der Universität. Die Kampagne Plant-Based Universities hofft, dass die Universität dadurch ihre Umweltauswirkungen reduzieren und sich als nachhaltige Institution präsentieren kann. Schon 2016 hat die Uni Rinder- und Lammfleisch aus den Mensen entfernt! Mehr dazu könnt ihr hier erfahren.
🎊 Earthly Delights
Bioreaktor-Milch: Nachhaltige Lösung für Umweltprobleme in der Milchindustrie?
Die Milchindustrie ist im Jahr für rund 3,4 % der globalen Klimaemissionen verantwortlich. Das ist mehr als z.B. durch die Luftfahrtindustrie. Als Lösungen für das Problem wurde schon viel probiert, so z.B. spezielles Tierfutter oder die Nutzung von speziellen Masken für die Kühe.
Forscher:innen haben nun eine neue Technik entwickelt, bei der naturidentische Milch im Bioreaktor produziert wird, ohne Kühe zu halten. Durch die Verwendung von Gensequenzen aus Kühen kann Milchprotein produziert werden. Dies könnte zur Reduzierung von Klimaemissionen, Wasserverbrauch, Antibiotikaeinsatz und sogar Cholesterin und Laktose (in der Milch) beitragen.
Startups in den USA und in einigen asiatischen Ländern haben bereits erste Produkte auf den Markt gebracht, während die Zulassung in der EU komplexer und problematisch ist.
Mehr zu dem Thema erfahrt ihr hier.
💯 Zahl der Woche
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Pflanzenbasierte Fischstäbchen sind um das 3,6-fache besser für die Umwelt als klassische Fischstäbchen. Dies fand nun eine Studie des WWF heraus. Die höhere Umweltauswirkung der Fischstäbchenproduktion umfasst unter anderem Überfischung und Treibhausgasemissionen. Die Emissionen der Fischerei stammen überwiegend aus der Dieselverbrennung in den Motoren der Fangschiffe. Trotz Düngung und Pestizideinsatz der pflanzlichen Alternativen schneiden tierische Fischstäbchen in allen Kategorien wesentlich schlechter ab. Doch nicht nur wegen des Klimas und der Umwelt, sondern auch wegen unserer Gesundheit sind pflanzliche Ersatzprodukte eine sehr gute Alternative. Mehr Informationen dazu findest du hier.
💪 Challenge der Woche
Veganes Mittagessen
Etwa 1.800 kg CO₂ erzeugt die fleischbasierte Ernährung der meisten Deutschen im Jahr. Im Vergleich dazu erzeugt die vegetarische Ernährung nur etwa 1.300 kg CO₂ und die vegane Ernährung sogar nur ca. 1.000 kg CO₂. Grund genug, ab und zu darüber nachzudenken, was man zu sich nimmt. Aller Anfang ist schwer - aus diesem Grund versuchen wir dir mit unserer Challenge der Woche beim Mittagessen etwas unter die Arme zu greifen.
Der Name sagt es bereits: Suche diese Woche gezielt nach veganen Speisen auf der Karte der Kantine oder deines Mittags-Restaurants oder nimm dir einfach etwas Veganes von zu Hause mit. Und du wirst schnell sehen: Ein veganes Mittagessen kann vielfältig und lecker sein.
